6 mẹo để làm món nem rán giòn rụm và thơm ngon tuyệt vời

1. Hạt tiêu: Hạt tiêu cũ mất mùi thơm, hạt tiêu xay mịn dễ làm nem bị bột và thịt bở. Tốt nhất nên dùng hạt tiêu rang, giã nhỏ, trộn với nguyên liệu hai lần: lần đầu với thịt băm và hành để tăng hương vị, lần hai trộn cùng các nguyên liệu trước khi cuốn và rán.

2. Nguyên liệu khác: Món nem truyền thống thường chỉ dùng thịt heo. Nếu có điều kiện, bạn có thể thêm tôm nõn để nem thêm vị ngọt và thanh.

3. Sơ chế nguyên liệu: Nên thái cà rốt, su hào thành kích cỡ đồng nhất. Tuy nhiên, nếu có thể, hãy xắt thành hai cỡ để khi rán, những miếng lớn còn giòn và ngọt, tạo cảm giác thú vị khi ăn. Tránh để miếng quá to gây khó ăn.

4. Trộn nguyên liệu: Để tránh tình trạng nguyên liệu ra nước, khi trộn, bạn cần làm nhẹ nhàng, không bóp mạnh. Sử dụng lượng trứng vừa đủ để nem không bị khô hay nát.

5. Bánh tráng: Chọn loại bánh tráng mỏng, gói nem nhỏ và nhiều lớp để có vỏ giòn, ngon. Tránh dùng bánh tráng dày hoặc to. Có thể thêm nước hàng và giấm vào tô nước nhúng bánh để bánh giòn và đẹp hơn. Khi gói, nên cuộn một mép bánh tráng trước khi cho nhân vào.

6. Rán nem: Rán hai lần để nem giòn hơn. Lửa vừa rất quan trọng; bắt đầu với lửa to để làm nóng dầu, sau đó hạ lửa phù hợp để tránh cháy vỏ mà nhân chưa chín.

Source: https://afamily.vn/6-bi-quyet-cho-mon-nem-ran-gion-rum-thom-ngon-20120518081637121.chn